日高長根昆布(井寒台)

特上浜指定の井寒台(いかんたい)浜産日高昆布の根昆布です。

日高長根昆布(井寒台)

日高昆布が採れる特上浜指定の井寒台(いかんたい)浜産日高昆布の根昆布です。

▼ 日高長根昆布(井寒台)100g

井寒台(いかんたい)産の日高昆布
■ 品 名  日高長根昆布(井寒台)
■ 原材料  昆布
■ 生産地  北海道 井寒台(いかんたい)浜産
■ 賞味期間 9ヶ月〜12ヶ月
■ 内容量  100g
■ 価格    648円(600円+消費税)
■ ご注文数量
返品・交換について
■ 商品の入荷をメールで
 ご案内いたします。

▼ 日高長根昆布(井寒台)1kg

井寒台(いかんたい)産の日高長根昆布
■ 品 名  日高長根昆布(井寒台)
■ 原材料  昆布
■ 生産地  北海道 井寒台(いかんたい)浜産
■ 賞味期間 9ヶ月〜12ヶ月
■ 内容量  1kg
■ 価格    5184円(4800円+消費税)
■ ご注文数量
返品・交換について
■ 商品の入荷をメールで
 ご案内いたします。

日高長切昆布について

井寒台(いかんたい)産の日高長根昆布の用途

本品は日高長切昆布の葉の根元の部分(根昆布)です。根昆布の『根』というのは、植物の根の様に土の中にある部分とは違い、昆布の根元の部分をこのように呼ぶ事が多いです。昆布の成長の元となる箇所で、葉の部分に比べると、栄養価が高いのが特徴です。
『井寒台(いかんたい)産の日高昆布』、『特上浜』についてはこちら >>

日高長根昆布の特徴

井寒台(いかんたい)産の日高昆布

この日高長根昆布は戻ると柔らかく、普通の惣菜用昆布としてお使いいただけます。(細い茎の部分は少し固めです)また、昆布を漬けておいた水もドロッとした状態にはならず、いわゆる『出汁』の状態です。「根昆布水はあのドロッとしたものでないと・・・」という方には不向きですが、戻した出汁(昆布水)を普通のお料理で使え、また柔らかく戻るので戻った昆布もまるまる食べられるのがこの根昆布の特徴です。

昆布だし醤油・昆布だし酢作りに

井寒台(いかんたい)産の日高長根昆布の昆布醤油

この日高長根昆布は昆布だし醤油・昆布だし酢作りに向いています。作り方は日高昆布の長根昆布を醤油や酢に入れるだけ。簡単に自家製の昆布だし醤油・昆布だし酢が出来上がります。健康面で昆布水のドロッとした「粘り」が注目されていますが、昆布だし醤油・昆布だし酢を作る場合は粘りが出ると醤油や酢として使いにくくなります。ですので、濃い出汁はとれてもドロッとした粘りが出ない日高長根昆布は昆布醤油や昆布酢を作るのにおすすめです。出汁の力でいつもの醤油や酢に昆布のうま味が加わります。

■ 作り方

醤油や酢の瓶の中に細く縦切りした日高昆布の長根昆布を入れるだけです。細い軸のような部分である「茎」のところはそのまま入れやすい形状で、煮て食べるには少し固いので昆布だし醤油、昆布だし酢を作るのに徳に最適な部位です。
300ccに10g~20g(日高昆布の長根昆布1本分)程度が目安です。
昆布を入れて2~3日で出来上がりです。

■ 保存

昆布を入れた醤油や酢は冷蔵庫で保存し、2~3週間で使い切って下さい
使い切った後の昆布醤油や昆布酢から引き上げた昆布はすでにしっかり戻っています。そのまま料理にお使い下さい。例えば、醤油で戻った昆布は細く切って炊き込みご飯を炊く時にそのまま入れたり、みりんと水で炊くと即席の昆布煮になります。また、酢で戻った昆布は酢の力でより柔らかく煮えます。寿司飯や酢の物も出汁入りの酢でまろやかな味わいに。

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昆布の保存について

昆布 容器

昆布は湿気の少ない冷暗所で保存してください。湿気が大敵ですので梅雨の時期の保存には特に気をつけてください。
梅雨や猛暑の時期には『冷暗所』が家の中にない場合があります。その場合は冷蔵庫で保存ください。

■冷蔵庫保存の注意点
冷蔵庫保存した昆布を常温に戻すと気温差で昆布が結露する場合があり、昆布によくありません。使う分だけを出し、常温に置いたままにしないよう結 露に注意してください。また、冷蔵庫内で保存容器内に結露が出る場合もあります。保存中、密封容器内(袋内)に水分が出ていないか注意してください。

■昆布が湿気った場合
昆布が湿気によって少し柔らかくなった場合、カビがきていなければ天日で干し直すと乾燥が戻り使用できます。ただ、何かの匂いが移ってしまった場 合やカビが発生した場合は対処方法がありません。匂い移りと湿気対策のために密封容器(袋)での保存がおすすめです。

商品おすすめポイント
当店の日高長根昆布(井寒台)のおすすめポイント!!
1:根の部分なので出汁がしっかり取れ、粘りが出ないので醤油や酢に入れて使えます。
2:特上浜で採れた日高昆布を天日干しで仕上げてありますので品質に自信があります。
3:出汁もとれ、煮ても美味しいので昆布丸ごと無駄がありません。

■ 使い向き  出汁とり、昆布だし醤油作り、昆布だし酢作り
        炊きあわせ、煮物、おでんに。

商品インフォメーション
原料採取地: 北海道
原料製造地: 北海道
袋詰めの場所: 島根県
賞味期限: 9ヶ月〜12ヶ月
保存方法:瓶や缶などの密封容器に移し入れ、
      直射日光をさけ冷暗所で保存してください。
その他 :海で採った昆布は小石が敷きつめられた浜で直に置き干されます
      その際、小石が昆布のヒダに入り込んで乾燥する場合があります。
      加工時や袋詰めの際に気がついたものは取り除きますが、
      目の届かない箇所がある場合がございます。
      お使いになられるときに、ヒダの間の小石などがございましたら
      取り除いてお使いください。

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■ 松ヶ枝屋 インフォメーション

営業時間
AM10:00 〜 PM:6:00

 松ヶ枝屋
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 住所 693-0001
 島根県出雲市今市町1408
 Tel/Fax 0853-21-0222
 営業時間 10:00~18:00
 休業日 日曜・祭日

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