天然羅臼昆布

▼ 天然羅臼昆布 １等品

▼ 天然羅臼昆布 3等品

羅臼昆布（らうすこんぶ）について

羅臼昆布（らうすこんぶ）は知床半島の南側、羅臼町沿岸で採取される昆布です。真昆布や利尻昆布など他のだし昆布に比べて漁獲範囲が狭い貴重な昆布となります。漁の早い時期を「走り」といい、それに対して漁の後半期を「後取り」といいます。当店の羅臼昆布は「走り」の時期に採ったものです。「後取り」の時期に採れるものは厚みが出るまで育ちますので、見た目は厚みがあり立派ですが硬く、出汁が濁りやすいなど品質は「走り」が格上となります。

羅臼昆布（らうすこんぶ）の出汁

羅臼昆布の出汁は少し黄色味がかっています。コクがあり甘味と香りのある濃厚な出汁が取れます。出汁が濃く旨味もあるので味噌汁や煮物などの料理にもあいますし、うどんや鍋、湯豆腐など色々と使えます。適当な大きさに切ってそのまま食べても美味しい昆布です。

約8cm x 8cmの羅臼昆布3等品を戻してみました。

約11cm x 10cm位に戻りました。

羅天然羅臼昆布（らうすこんぶ）1等品と3等品

3等品は１等品より幅が狭く、厚さが薄いので見た目は劣りますが、羅臼独自の美味しい出汁はしっかり味わえます。見た目も立派で出汁の出方もよい１等品は贈答用に使われることが多く、自家用には3等がおすすめです。

昆布の保存について

昆布は湿気の少ない冷暗所で保存してください。湿気が大敵ですので特に梅雨の時期の保存には気をつけてください。

■昆布が湿気った場合
昆布が湿気によって少し柔らかくなった場合、カビがきていなければ天日で干し直すと乾燥が戻り使用できます。ただ、何かの匂いが移ってしまった場 合やカビが発生した場合は対処方法がありません。匂い移りと湿気対策のために密封保存して下さい。

当店の羅臼昆布天然1等品、３等品のおすすめポイント！！
１：濃厚で旨味のある美味しい出汁がしっかりとれます。
２：そのまま食べても美味しいので、食べやすい大きさに切っておやつ昆布に。
３：戻った昆布は柔らかいので、出汁を取ったあとも佃煮などに使えます。
■ 使い向き　味噌汁、煮物、うどん、鍋、湯豆腐など色々なお料理の出しとりに。
　 　　　　　 そのままで食べても。

・原料採取地： 北海道
・原料製造地： 北海道
・袋詰めの場所: 島根県
・賞味期限： 9ヶ月〜12ヶ月
・保存方法：瓶や缶などの密封容器に移し入れ、
　　　　　　直射日光をさけ冷暗所で保存してください。
・その他　：そのまま食べる場合はカットした昆布の切り口や角で
　　　　　　口の中を切らないようにお気をつけ下さい。