出汁（だし）に関わる乾物。鰹節（本節・荒節・宗田鰹）、昆布（日高・羅臼・棹前）、煮干し（平子・うるめ・あじ・飛魚）など。美味しい和食の出汁に関する事なら！: 松ヶ枝屋

本枯れ節枕崎産（業務用）

日常的に鰹節を削られる方に人気なのが業務用の本枯れ節です。出来上がった時点でところどころキズがありその部分は粉になりやすいのですが、キズのないものに比べるとお値段が100gあたり100円程度違います。10本単位のご注文でさらにお買い得になります。

まめあじ 煮干

あご（飛魚）の煮干しの品切れが続いているせいか、代替えのような感じでのご注文もいただきました。あご（飛魚）独自の風味の代替えとはいきませんが、鯵もあっさりとした上品な出汁が取れます。イワシの煮干しなどでは変わりができません。これからの季節、素麺のだしつゆ作りにも向いています。

鯛　煮干し

鯛の煮干し、ここ数ヶ月でラーメン屋さんからのご注文が増えています。鮮魚の鯛から取った出汁に比べ生臭さが少なく、すっきりとした美味しい鯛の出汁が味わえます。鯛飯を炊く時に炊飯器に入れて炊くのもおすすめです。

・かつお削り節（荒節)

・隠岐あらめ
（幅広あらめ）